Skip to content
البيض البودرة وطرق استخدامه بديل البيض ..
كتبته رشا منير.
البيض البودرة يتصدر التريند بعد إثارة الجدال حوله فى مواقع التواصل الاجتماعي،بعد ما اعلن معهد البحوث الزراعية بأن البيض البودرة أرخص من العادى 4مرات،حيث يصل سعر البيضة البودرة إلى جنيه واحد فقط
ما هو البيض البودرة ؟
البيض البودرة بيض طبيعى يتم تجفيفه من خلال تعريضه لدرجات حرارة معينة بإستخدام آليات معينة تسمى ب”سلندرات”،ويجرى تصنيع بودرة البيض المجفف بنفس الطريقة المتبعة فى تصنيع اللبن البودرة،حيث يخضع لعملية بسطرة قبل تحويله إلى بودرة ليقتل” السالمونيلا “وأى بكتيريا أخرى،وذلك عبر فصل البياض عن الصفار فى البداية،ثم تجفيف الصفار والبياض كل منهما على حدى،وفى مرحلة التعبئة يقسم المنتج، إلى 3 اشكال،ويباع البياض والصفار بشكل منفصل،أو يتم بيع البيضة كاملة.
وتتنوع مجالات إستخدام البيض البودرة بسبب خضوعه لعملية فصل البيض الطازج، فمسحوق البيضة الكاملةيستخدم فى صناعة المكرونة والكعك والشعرية والحلويات،بينما يستخدم صفار البيض المجفف فى الأساس فى صناعة المايونيز،ولكنه يدخل فى صناعة الصلصات ومنتجات أخرى،وتعتمد الحلويات على بياض البيض بشكل اساسى وتليها المخبوزات.
سعر البيض البودر.
بيض البودرة هو منتج جزائري لا يوجد منه فى مصر نهائيا،ويستخدم منذ سنوات فى الفنادق الكبرى فى مختلف الدول،ويجرى استخدامه فى صناعة الحلويات ،ويتميز بأنه أرخص من البيض العادى 4مرات،حيث أن سعر 4اكياس منه يوازى سعر بيضة واحدة فقط.
